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你有沒有想過食物的質地?
發布時間：
2023-11-22
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你有沒有想過食物的質地?你吃的東西的稠度和結構和味道一樣重要。質地包括食物的物理性質，以及諸如感覺(包括口感)、外觀、硬度、粘附性、粘度和內聚性等特征。明膠的優異特性幫助制造商實現為每種特定產品量身定制的完美食品質地。
食用明膠(Gelatin)是膠原的水解產物，是一種無脂肪的高蛋白，且不含膽固醇，是一種食品增稠劑。食用后既不會使人發胖，也不會導致體力下降。明膠亦是一種強有力的保護膠體，乳化力強，進入胃后能抑制牛奶、豆漿等蛋白質因胃酸作用而引起的凝聚作用，從而有利于食物消化。
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